人体日常膳食，肉食品是zui为主要的组成成分，提供着人体每日所必须的蛋白质、脂肪含量。脂肪测定仪可以测定肉食品中脂肪含量用来判定肉食品品质。膳食中的脂肪除供给能量外, 还提供人体所必需的脂肪酸, 具有重要的生理功能。但人体若摄入太多的脂肪, 特别是含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪, 则会增高血液中胆gu醇的含量, 导致某些心血管疾病的发生。可见, 合理地摄入脂肪有益于身体健康。为此有必要了解各类食品的脂肪含量。

观察影响脂肪测定仪测定肉食品含量测量结果因素，对于测量条件的选择极为重要，在进行正交实验验证影响脂肪提取的主要因素进行了考察, 确立*条件: 振摇提取2m in, 氯仿反萃取3 次, 水浴67 ℃ 。另外还做了烘干对比实验。烘干5 m in 时, 溶剂和水分挥发不*; 烘干15 m in 时, 脂肪颜色变深, 有可能发生氧化变质。zui后确定烘干时间为10 m in。加入氯化镁溶液是为了防止乳化现象的发生。在实验中发现, 氯化镁溶液新鲜配制, 若使用时间太长, 会出现乳浊液, 致使无法分层。为验证方法的重现性, 进行了精密度实验。以咸牛肉样品为例,10 次测定脂肪的平均质量分数为8.15 % 士0.25, 变异系数为3.07 %。

仪器型号：SZF-06C